*Espárragos en aliño

INGREDIENTES:

1 kilo de patatas
2 ajos
2 rebanadas de pan
Una cucharada de pimentón
Un chorro de vinagre
Orégano
Una pastilla de caldo de carne
2 manojos de espárragos
Sal

PREPARACIÓN:

Se fríen las patatas y se reservan. Se fríen las rebanadas de pan y los ajos. Se tritura en la batidora con el pimentón, un pastilla de caldo de carne, el vinagre y orégano.
Se fríen los espárragos, cuando estén mareados se añade un vasito de agua, a continuación lo que hemos triturado, cuando están los espárragos tiernos se añaden las patatas y cuando esté ligado se sirve .



La temporada del espárrago transcurre entre los meses de noviembre y marzo.
Para conservar los espárragos frescos de manera adecuada y así conseguir que éstos mantengan sus cualidades, han de envolverse con un paño húmedo y se conservan en el frigorífico hasta tres semanas. También los podemos sofreír y congelarlos por raciones.

Los espárragos están repletos de nutrientes y bajos en calorías y sodio . Es una fuente excelente de ácido fólico y de vitamina C, tiamina, y vitamina B6. Los espárragos no contienen grasa ni colesterol. Es una fuente importante de potasio y muchos micronutrientes. De acuerdo al Instituto Nacional de cáncer, los espárragos son el alimento más elevado en glutathione, uno de los enemigos más potentes contra el cáncer citado como "el más potente anticancerígeno y antioxidante") Además los espárragos contienen rutín en grado elevado, que fortalece los vasos sanguíneos.