Fideos con rape

INGREDIENTES:

1/2 kilo de rape

400 gramos de fideos gruesos

50 gramos de guisantes

50 gramos de tirabeques (judías anchas)

2 cebollas

2 ajos

1 pimiento rojo

2 tomates

Azafrán

Perejil

Laurel

Aceite de oliva

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Quitar la espina al rape y el extremo de la cola.

Elaborar un caldo de pescado con la espina del rape, perejil y laurel (800 ml). Reservarlo.

Asamos el pimiento en una parrilla y lo partimos a tiras.

En una paellera sofreímos la cebolla, picada finamente.

Una vez esté pochada, añadir los tirabeques.

Dejar sofreír el conjunto durante unos minutos y agregar el tomate picado que dejaremos cocer durante 10 minutos.

Añadir el pescado troceado, los fideos, dejarlos unos minutos e incorporar el caldo de pescado colado, un poco de azafrán, los guisantes, y por último el pimiento asado.

Dejar cocer el conjunto durante 15 minutos y unos minutos antes añadir una picada hecha por perejil y ajo.

Transcurrido el tiempo retirar la paellera del fuego, taparla con un trapo limpio y dejarla reposar unos 5 minutos.