Frito de matanzas

INGREDIENTES:


250 gramos de panceta
250 gramos de cinta de lomo
250 gramos de costilleja
250 gramos de cebolla
1 kilo de patatas
3 pimientos rojos medianos
3 ajos
3 hojas de laurel
Vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta negra


PREPARACIÓN:


Salpimentar todas las carnes. Freírlas en el aceite, poner laurel y una vez fritas se ponen en una cazuela de barro.
En una misma sartén con el fuego muy suave freír los pimientos (si se desea se pueden asar en el horno). Añadir a la cazuela.
Freír la cebolla con los ajos y poner en la cacerola. Regar con un chorro de vino blanco todo el conjunto, dejar reducir.
Se acompaña de patatas fritas.