*Aliaigua

INGREDIENTES:

1250 kg de tomates
1 cebolla tierna
1 pimiento verde
4 ajos
Perejil
6 cucharadas de aceite
Sal
1 litro de agua
Quelitas o aceitunas


PREPARACIÓN:



Picamos la cebolla y los ajos. Ponemos primero a freír los ajos con aceite a fuego muy lento y cuando empiecen a coger un poco de color añadimos la cebolla, picamos el pimiento verde y lo añadimos.



Y, poco antes de que la cebolla empiece a coger color, añadir los tomates.


Añadir el perejil y un poco de sal. Dejar cocer durante 20 minutos, sin parar de remover.



Cuando el tomate esté hecho, añadir el agua y dejar calentar sin que llegue a hervir.




NOTA: es una sopa típica de Menorca. Se puede acompañar con Quelitas y unas aceitunas.