Bacalao a la navarra

Ingredientes:


600 g. de bacalao fresco
1 cebolla
2 tomates
1 taza de tomate triturado
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
Perejil
Aceite
Azafrán
Sal
Pimienta


PREPARACIÓN:



Pela la cebolla, pícala y rehógala en una cazuela con un poco de aceite.



Pela los tomates y córtalos en daditos, (si los escaldas durante unos minutos será más fácil pelarlos).



Vierte el vasito de vino blanco y deja que se evapore un poco. Añade el tomate picado y el triturado. condiméntalo con el azafrán, el perejil y el ajo picados y un poco de pimienta y déjalo cocer unos 20 minutos, lentamente.



Salpimienta el bacalao, incorpóralo a la cazuela y déjalo cocer a fuego lento durante 10 minutos.



Distribuye la salsa de tomate en los platos y coloca el bacalao encima.