Montar clara de huevo

Para que las claras de huevo monten bien, conviene añadirles una pizca de sal y unas gotas de vinagre o de limón. pero si la receta exige también que le añadamos azúcar, si se agrega antes de empezar a batirlas, se obtiene un merengue mas denso y firme, En cambio, se se añade  después de montarlas quedará mas suave y blandido, ideal para añadir a otras preparaciones.