*Frito marinero

INGREDIENTES:

500 gramos de rape
250 gramos de sepia limpia
200 gramos de gamba pelada
1 pimiento rojo grande
4 ajos
2 sofritos
1 hoja de laurel
1 pizca de sal
Pimienta blanca
!/2 copa de coñac
Aceite de oliva
Vinagre

PREPARACIÓN:

Asamos el pimiento en el horno o en una parrilla.


Se trocea en cuadros pequeños el rape, la sepia y las gambas peladas y se fríen por separado, no muy fritos.


Se escurren y se reservan dentro de una cazuela bien caliente.


Se fríe la patata en aceite aparte, cortada larga y fina. Una vez hecha la mezcla con el frito anteriormente preparado.


En otra sartén se fríen los ajos y los sofritos se añade la hoja de laurel y se agrega el pimiento rojo cortado en trozos pequeños.


Una vez terminado el sofrito se escurre todo el aceite, se añade el hinojo y se mezclan todos los ingredientes. Se sazona con sal y pimienta, se flambea con el coñac. Servir enseguida