Croquetas de bacalao y gambas

Ingredientes:

300 g de bacalao

200 g de gambas

1 cebolla

3 dientes de ajo

 Perejil

1 litro de leche

130 g de harina

130 g. aceite

 Sal

Pimienta

Nuez moscada.

Rebozado:

70 gr. galleta picada o 36 Quelitas 

75 g. de harina

2 huevos

Preparación:

Picar finamente los ajos y la cebolla

  Rehogar con 75 g de aceite hasta resultar ligeramente dorados, incorporar el perejil picado.

Preparamos el pescado, quitándole las pieles y las espinas.

 Lo troceamos pequeñito

Troceamos también las gambas

Cuando esté pochado añadimos las gambas y el bacalao .Sofreír todo durante 4 minutos sin dejar de remover.

Agregar la harina y continuar rehogando,

  Regar con la leche

Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocer lentamente durante 15 minutos.

Tener mucho cuidado de que no se agarre, ha de quedar una masa  muy espesa, Enfriar. 

Formar las croquetas, primero las pasamos por harina...

Después por huevo..

Y por galleta picada

Intentaremos que nos salgan del mismo tamaño y forma

Freír las croquetas

Las colocamos sobre papel para quitar el exceso de aceite

 Acompañar con  patatas o arroz blanco.

Notas de interés:

Podemos aprovechar para hacer mas cantidad y congelar. Las tendremos listas solo para freír. Mejor hacerlas la víspera para que estén completamente fría la masa antes de rebozarlas 

Si no disponemos de galleta picada podemos triturar galletas que tengamos por casa.